海边小酒厂的
宏伟决心。
这一挑战始于茨城离海最近的小酒厂。而造就宏伟决心的契机是东日本大地震。
在茨城离海最近的地方。
在面向太平洋的茨城县日立市北部，有一个拥有小型海水浴场和渔港的川尻海岸。从那里开始数起，1步，2步……第70步就是森岛酒造。这里是茨城离海最近的酿酒厂。
由于离海很近，我们经常被问道“能用井水酿酒吗？”而实际情况是，厂区内汲取的井水是源自阿武隈山地南端群山中的充沛伏流水。由于用的是硬水，所以它适合酿造日本酒。作为拥有日本画巨匠——横山大观画师同名名牌酒的酒厂，备受当地人的喜爱。
镌刻历史的大谷石酒厂。
森岛酒造有着跨越诸多困境的历史。1945年，太平洋战争时由于空袭，酒厂和房屋被烧毁。当时的第四代掌门森嶋浩一郎煞费苦心，运来了耐火性出色，坚固的大谷石，重建酒厂，很快就重新开始酿酒。
而到了2011年。祸不单行，我们不得不面对更大的苦难。那就是东日本大地震。虽然免于海啸的浸水灾害，但是发生了横穿厂区的严重地裂，很多待出货的瓶酒都碎了。而且，大谷石酒厂的墙壁也出现了巨大的裂缝。
为了未来而做出的决断。
在持续的余震中，一束阳光从石壁的裂缝射了进来。注视着这一光景，是第六代掌门正一郎。他是第一个取得“南部杜氏资格”的茨城县人，也是此酒厂的继承人，他数年来一直在探索着酒厂的未来，然而却迎来了如此冲击性的变故。
突然摆在眼前的严酷现实，石窖难以完全修复，虽然正一郎也曾考虑过搬迁和停业，但经历了一番苦思冥想后，他最终决定尽可能地进行修复，继续在这里酿酒。然后，他面向铭刻着历史的石窖墙壁，发誓要重建森岛酒造并达到飞跃发展。
立志打造代表
酒厂新标准的酒。
正式启动後，构思了以缔造酒厂新时代为目的的品牌。在试错的过程中，他获得了众多的邂逅与关注。
为了相信他的人们。
在灾后重建的过程中，当他思考为了酒厂的将来，自己应该做什么的时候，他想到的是，创造能够与酒厂的代表品牌齐名的，自己的品牌。然后他基于在大学里学到的酿酒知识与修行时期学到的技术，正式开始了新的酿酒方法。
“我想要酿出纯粹好喝的酒。为此，作为造酒人，我必须做到今天比昨天，明天比今天更努力，不遗余力地钻研精进。”
这份努力也带来了令人欣喜的改变，县内外的酒商和批发商从他如此积极的态度中识别了潜力，由此产生了新的邂逅与交流。他们说“只要你能酿造出好酒，它就一定会卖。”于是正一郎下定决心：为了相信他的人们，必须要做出成果，因此不断地进行改良。
邂逅改变人生的老师。
但是日复一日，他一直没能做出满意的味道。甚至酒商也抛出了严厉的质问：“你真的以为这就算好喝吗？”“你真的在酿酒吗？”。他一次又一次地修改工艺，反复阅读文献，但始终无法酿造出自己心中理想的味道。
就在这时，他遇到了引领业界的胜木庆一郎老师。他打算恳请受众多酒厂推崇的老师给予指导。虽然明知这对于茨城的小酒厂来说不太容易实现，但他还是前往佐贺县，坦诚地诉说了对于酿酒的心愿。然后，他终于得到了指导的机会。
好酒一个人做不来。
从老师那里得到的指导是基于多年的经验，经过洗礼的酿酒方法。那是重视人的力量与人和，忠实于基本的工艺，是基于理论的合理技术。通过理解一个个工序，疑问一点点解开。而同样重要的是，他学到了制作好酒所需的态度和思维方式，这亦可谓是一笔巨大的财富。
“请珍爱家人。”这是老师难忘的语录之一。酿酒的旺季一旦开始，就不得不常驻酒厂生活。之所以能够专注于此，是因为有支持他的家人。好酒不仅是酿酒师的作品，也是和家人，员工们一起创造的作品。他重新意识到了其重要性，从此气象一新。
终于到了发货的时候。
挑战尚未结束。
重新审视设备与工艺，一心追求理想的味道。追求进一步的可能性，“森嶋” 将不断进化。
在自己的心中投石，
彻底重新审视之前的设备。
打造新品牌的道路十分艰辛，他彻底重新审视自己心中的酿酒常识，每天都在自问自答。其中的举动之一便是抱着巨大的觉悟，更新了酿酒设备。
为了做出作为味道基础的理想蒸米，他特别订制了方形甑。此外，他还配备了能够区分0.3℃的细微温差，进行精密温度管理的酒曲室。尤为讲究的是冷藏设备。为了将发酵过程中产生的自然而细致的香味直接融入酒中，他将榨酒机设置在了冷藏室中。为了不破坏鲜榨酒的风味，让大家品味到最佳味道，他将冷藏罐和储藏库更换一新。出于“想要酿造好酒”的心愿，不知不觉间他几乎更换了所有的设备，在整个森岛酒造的历史中也属于短时间内最大规模的一次设备引进。
以忠实基本的工艺，
打造符合时代的风味。
在打造理想味道方面，他非常讲究。其中之一就是展现酒米各不相同，各有千秋的美味——酒米可谓是酒的核心。最终精选出了4种米，雄町，日立锦，山田锦，美山锦。经过反复深思熟虑，精米率方面也决定以5%为调整单位（构思时）。
而且，既然要酿造新酒，他希望追求只有自己才能做到的事情。贴近菜品的清澈“通透感”和“新鲜”风味，以及唤醒味蕾，让人百喝不腻的“恰到好处的酸味”。 这个就是自己想做的“符合时代的味道”。为此，他致力于实现胜木老师的教导——忠实于基本的酿酒工艺。从贴近菜品的角度出发，为了营香甜适宜的酒质，他特意选择了传统的酒曲菌和酵母。然后，他花时间去理解每一个常见的酿酒工序，让身体记住，这才终于展现出了那种味道。经过这样的钻研，他终于做出了自己真正满意的“符合时代的味道”。
将决心倾注于品牌名称。
从构思经过了大约10年的岁月，终于到了能提供给大家的时刻。抱着觉悟取下的名字是自己的姓“森嶋”。希望饮用者的内心中会有新的发现。而且，为了不忘记自己作为造酒人向内心投石的态度，标签设计也实际采用了在震灾中坍塌的大谷石窖的石片。这块石片，作为无论遇到何种困难都会克服，森岛酒造百折不挠的精神象征，珍藏至今。
打造能让人愈加感受日本酒之深远的杯中物。在守护传承了150年的传统的同时，“森嶋”将继续挑战与进化。
